Churrasqueiro
| CODIGO | 513605 |
| OCUPACAO | Churrasqueiro |
O código CBO 513605 classifica oficialmente a ocupação de "Churrasqueiro" conforme a estrutura do Código Brasileiro de Ocupações, publicado e mantido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Ele é a referência obrigatória para todas as relações de trabalho formais no Brasil.
O CBO 513605 pertence à família 5136 – Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen. O preenchimento correto deste código é mandatório nas transmissões do eSocial (eventos S-2200 e S-2300), nos informes da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais) e nos registros mensais do CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Impactos Legais e Trabalhistas do CBO 513605
A escolha correta do CBO 513605 impacta diretamente no enquadramento sindical do trabalhador, nas convenções coletivas de trabalho (CCT/ACT) aplicáveis e nos benefícios legais vinculados à categoria. Além disso, o INSS e a Receita Federal cruzam os dados do CBO com o salário informado para detectar divergências e indícios de sonegação trabalhista ou previdenciária.
Perfil Ocupacional — CBO 513605
Demonstrar competências pessoais: Trabalhar com segurança; Trabalhar em equipe; Contornar situações adversas; Demonstrar criatividade; Demonstrar habilidade manual; Demonstrar agilidade física; Demonstrar capacidade de improvisação; Demonstrar paladar apurado; Demonstrar senso estético; Discriminar odores; Criar pratos / cortes novos.
Manipular alimentos in natura: Estimar quantidades; Descongelar alimentos; Desossar carnes, aves e peixes; Limpar carnes e peixes; Cortar carnes; Cortar alimentos; Picar alimentos; Preparar temperos; Temperar alimentos; Espetar carnes.
Minimizar riscos de contaminação: Vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc); Higienizar mãos e ante braços; Higienizar utensílios , equipamentos e bancada; Controlar temperatura de equipamentos de refrigeração; Verificar estado de conservação do local de trabalho; Separar manipulação de alimentos crus e cozidos; Verificar armazenamento de produtos químicos; Controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança.
Organizar local de trabalho: Verificar material de trabalho; Selecionar utensílios e equipamentos; Selecionar tábuas; Selecionar facas; Selecionar espetos e grelhas; Afiar facas; Organizar utensílios; Lavar utensílios, equipamentos e bancada; Acender churrasqueira.
Planejar trabalho: Testar funcionamento de equipamentos; Solicitar manutenção dos equipamentos; Solicitar reposição de utensílios; Estimar demanda; Verificar quantidade de pré-preparados; Verificar quantidade e disponibilidade de produtos; Requisitar alimentos ao estoque ou cozinha; Solicitar compra de gêneros alimentícios; Capacitar auxiliares / ajudantes; Orientar auxiliares / ajudantes; Supervisionar auxiliares / ajudantes; Distribuir tarefas; Registrar ocorrências (acidentes, incidentes); Guardar utensílios.
Processar alimentos: Assar alimentos; Grelhar alimentos; Preparar molhos; Controlar tempo de cozimento; Controlar intensidade do calor da churrasqueira; Liberar saída de pratos.
Verificar qualidade dos alimentos: Verificar acondicionamento dos alimentos; Verificar armazenamento de alimentos; Verificar prazo de validade dos alimentos; Verificar aparência dos alimentos; Verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor; Degustar alimentos; Retirar amostras de alimentos para análise; Controlar tempo de manipulação; Selecionar gêneros alimentícios; Etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura; Armazenar alimentos já manipulados.
Recomendamos veementemente que você valide o enquadramento fiscal da operação "Churrasqueiro" juntamente com a sua assessoria contábil de confiança. Decisões baseadas puramente em tabelas autônomas podem não prever isenções estaduais temporárias ou benefícios exclusivos do seu segmento, ocasionando perdas financeiras silenciosas.