Copeiro

Atender o cliente: Recepcionar cliente; Informar previsão de tempo de espera; Acomodar cliente; Acompanhar cliente à mesa; Questionar as preferências do cliente; Dar sugestões; Descrever pratos e produtos oferecidos; Fornecer informações ao cliente; Atender reclamações do cliente.

Demonstrar competências pessoais: Cumprir normas e procedimentos sanitários; Contornar situações adversas; Demonstrar cordialidade; Demonstrar capacidade de comunicação; Demonstrar dinamismo; Trabalhar em equipe; Trabalhar sob pressão; Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores; Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar); Demonstrar acuidade sensorial; Demonstrar capacidade de organização; Demonstrar atenção focada; Demonstrar discreção; Demonstrar criatividade; Ouvir atentamente (saber ouvir); Demonstrar proatividade; Demonstrar equilíbrio emocional; Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool).

Desmontar praça: Desmontar carrinho; Desmontar mesas; Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas; Guardar louças, copos e/ou prataria; Desmontar o bufê (buffet); Tirar toalhas; Guardar produtos; Organizar espaço; Inventariar bebidas consumidas; Inventariar material (louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa); Encaminhar enxoval de mesa para lavanderia.

Higienizar utensílios e equipamentos: Lavar utensílios; Limpar prataria; Secar louça e/ou prataria; Esterilizar instrumentos e materiais; Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar; Retirar louça e prataria da máquina de lavar; Limpar equipamentos; Limpar balcão e bancada; Limpar bandejas e carrinho; Retirar restos de comida; Limpar mesa; Separar lixo; Limpar o chão; Destinar o lixo.

Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar: Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place); Providenciar gelo; Selecionar produtos (limpeza e outros); Selecionar utensílios; Escolher louça; Selecionar enxoval de copos; Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal); Dobrar guardanapos; Forrar bandeja; Montar mesa, bandeja, balcão e bar; Montar carrinho; Selecionar alimentos e bebidas; Repor material de apoio; Repor aparadores e guéridons; Repor bebidas; Substituir cinzeiros; Substituir cobre-manchas; Decorar mesa.

Organizar o trabalho: Conferir ordem de serviço; Verificar quantidade e disponibilidade de produtos; Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos); Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza; Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos; Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas; Controlar sobras e perdas; Controlar acesso de pessoas.

Preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinques etc): Colocar bebidas para gelar; Descongelar alimentos; Cortar frutas para decoração; Preparar frutas; Preparar bebidas (sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc); Preparar café; Preparar canapés e ´amuse-gueules´; Preparar ´couvert´; Preparar saladas; Preparar sanduíches; Preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´; Enfeitar drinques, coquetéis e pratos; Observar apresentação dos pratos; Fazer serviço de ´réchaud´; Flambar sobremesas, pratos e bebidas.

Realizar serviço de bebidas: Abrir garrafa/lata; Decantar vinho.

Servir o cliente: Entregar cardápio; Tirar pedido; Encaminhar pedidos para cozinha e bar; Servir aperitivos; Servir bebidas; Servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê; Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas; Checar pedido antes de servir; Servir pratos; Fatiar carne (churrascaria); Destrinchar peixe; Completar bufê; Servir queijos; Servir sobremesas; Servir chá, licores e digestivos; Servir café; Servir charutos; Trazer conta; Receber contas; Fazer porções para viagem.