Barista

Atender o cliente: Recepcionar cliente; Questionar as preferências do cliente; Dar sugestões; Descrever pratos e produtos oferecidos; Fornecer informações ao cliente; Descrever bebidas e drinques com café; Descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar); Explicar métodos de preparo do café; Atender reclamações do cliente.

Demonstrar competências pessoais: Cumprir normas e procedimentos sanitários; Contornar situações adversas; Demonstrar cordialidade; Demonstrar capacidade de comunicação; Demonstrar dinamismo; Trabalhar em equipe; Trabalhar sob pressão; Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores; Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar); Demonstrar acuidade sensorial; Demonstrar capacidade de organização; Demonstrar atenção focada; Demonstrar discreção; Demonstrar criatividade; Ouvir atentamente (saber ouvir); Demonstrar proatividade; Demonstrar equilíbrio emocional; Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool).

Extrair café: Selecionar utensílios de acordo com o método de preparo; Regular moinho; Calibrar máquina de café (ajustar temperatura e pressão); Provar café; Operar moinho; Operar máquina de café; Preparar degustação de café; Torrar café; Vaporizar leite; Finalizar bebida (latte arte e grafismo); Compactar café; Dosar café; Compatibilizar café com alimentos; Organizar degustação de café; Criar bebidas e drinques com café; Elaborar carta de café; Elaborar blend de café.

Higienizar utensílios e equipamentos: Lavar utensílios; Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar; Retirar louça e prataria da máquina de lavar; Limpar equipamentos; Limpar balcão e bancada; Limpar bandejas e carrinho; Retirar restos de comida; Limpar mesa; Separar lixo; Limpar o chão; Destinar o lixo.

Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar: Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place); Providenciar gelo; Selecionar produtos (limpeza e outros); Selecionar utensílios; Escolher louça; Selecionar enxoval de copos; Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal); Dobrar guardanapos; Forrar bandeja; Montar mesa, bandeja, balcão e bar; Montar vitrine e prateleira; Selecionar alimentos e bebidas; Repor material de apoio; Repor bebidas; Substituir cinzeiros.

Organizar o trabalho: Conferir ordem de serviço; Verificar quantidade e disponibilidade de produtos; Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos); Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza; Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos; Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas; Controlar sobras e perdas.

Preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinques etc): Preparar bebidas e drinques a base de café; Preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´; Aquecer alimentos.

Servir o cliente: Entregar cardápio; Tirar pedido; Servir bebidas; Checar pedido antes de servir; Servir café; Checar conta; Trazer conta; Receber contas; Fazer porções para viagem.