Barman
| CODIGO | 513420 |
| OCUPACAO | Barman |
O código CBO 513420 classifica oficialmente a ocupação de "Barman" conforme a estrutura do Código Brasileiro de Ocupações, publicado e mantido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Ele é a referência obrigatória para todas as relações de trabalho formais no Brasil.
O CBO 513420 pertence à família 5134 – Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria. O preenchimento correto deste código é mandatório nas transmissões do eSocial (eventos S-2200 e S-2300), nos informes da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais) e nos registros mensais do CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Impactos Legais e Trabalhistas do CBO 513420
A escolha correta do CBO 513420 impacta diretamente no enquadramento sindical do trabalhador, nas convenções coletivas de trabalho (CCT/ACT) aplicáveis e nos benefícios legais vinculados à categoria. Além disso, o INSS e a Receita Federal cruzam os dados do CBO com o salário informado para detectar divergências e indícios de sonegação trabalhista ou previdenciária.
Perfil Ocupacional — CBO 513420
Demonstrar competências pessoais: Cumprir normas e procedimentos sanitários; Contornar situações adversas; Demonstrar cordialidade; Demonstrar capacidade de comunicação; Demonstrar dinamismo; Trabalhar em equipe; Trabalhar sob pressão; Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores; Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar); Demonstrar acuidade sensorial; Demonstrar capacidade de organização; Demonstrar atenção focada; Demonstrar discreção; Demonstrar criatividade; Ouvir atentamente (saber ouvir); Demonstrar proatividade; Demonstrar equilíbrio emocional; Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool).
Desmontar praça: Desmontar mesas; Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas; Guardar louças, copos e/ou prataria; Guardar produtos; Organizar espaço; Inventariar bebidas consumidas; Inventariar material (louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa).
Higienizar utensílios e equipamentos: Lavar utensílios; Secar louça e/ou prataria; Esterilizar instrumentos e materiais; Limpar equipamentos; Limpar balcão e bancada; Limpar bandejas e carrinho; Limpar mesa; Destinar o lixo.
Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar: Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place); Providenciar gelo; Selecionar produtos (limpeza e outros); Selecionar utensílios; Escolher louça; Selecionar enxoval de copos; Dobrar guardanapos; Forrar bandeja; Montar mesa, bandeja, balcão e bar; Selecionar alimentos e bebidas; Repor material de apoio; Repor bebidas; Substituir cinzeiros; Substituir cobre-manchas.
Organizar o trabalho: Conferir ordem de serviço; Verificar quantidade e disponibilidade de produtos; Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos); Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza; Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos; Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas; Controlar sobras e perdas; Controlar acesso de pessoas.
Preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinques etc): Colocar bebidas para gelar; Cortar frutas para decoração; Preparar frutas; Preparar bebidas (sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc); Enfeitar drinques, coquetéis e pratos.
Realizar serviço de bebidas: Elaborar carta de bebidas (vinhos, cervejas, cachaças e saquê); Decantar vinho.
Servir o cliente: Entregar cardápio; Tirar pedido; Encaminhar pedidos para cozinha e bar; Servir aperitivos; Servir bebidas; Servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê; Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas; Checar pedido antes de servir; Servir pratos; Servir chá, licores e digestivos; Servir café; Servir charutos; Checar conta; Trazer conta; Receber contas; Fazer porções para viagem.
Recomendamos veementemente que você valide o enquadramento fiscal da operação "Barman" juntamente com a sua assessoria contábil de confiança. Decisões baseadas puramente em tabelas autônomas podem não prever isenções estaduais temporárias ou benefícios exclusivos do seu segmento, ocasionando perdas financeiras silenciosas.