Queijeiro na fabricação de laticínio
| CODIGO | 848210 |
| OCUPACAO | Queijeiro na fabricação de laticínio |
O código CBO 848210 classifica oficialmente a ocupação de "Queijeiro na fabricação de laticínio" conforme a estrutura do Código Brasileiro de Ocupações, publicado e mantido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Ele é a referência obrigatória para todas as relações de trabalho formais no Brasil.
O CBO 848210 pertence à família 8482 – Trabalhadores artesanais na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins. O preenchimento correto deste código é mandatório nas transmissões do eSocial (eventos S-2200 e S-2300), nos informes da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais) e nos registros mensais do CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Impactos Legais e Trabalhistas do CBO 848210
A escolha correta do CBO 848210 impacta diretamente no enquadramento sindical do trabalhador, nas convenções coletivas de trabalho (CCT/ACT) aplicáveis e nos benefícios legais vinculados à categoria. Além disso, o INSS e a Receita Federal cruzam os dados do CBO com o salário informado para detectar divergências e indícios de sonegação trabalhista ou previdenciária.
Perfil Ocupacional — CBO 848210
Analisar matéria-prima: leite: Inspecionar visualmente as características físicas (ex.: Impurezas, consistências e coloração); Coletar amostras do leite; Enviar amostras de leite para o laboratório; Emitir informações das características do leite; Receber laudo de forma a descarregar ou devolver o leite.
Armazenar a matéria-prima: leite: Identificar o leite; Colocar o leite em locais e temperaturas adequados; Controlar temperatura do leite; Controlar o recebimento e a expedição do leite.
Demonstrar competências pessoais: Demonstrar senso de higiene; Demonstrar criatividade; Dar provas de aptidão sensorial; Atuar em equipe; Manter-se atualizado tecnologicamente; Atualizar-se com as condições de mercado; Demonstrar capacidade de cumprimento de normas e procedimentos.
Envasar e embalar laticínios: Preparar as máquinas; Abastecer as máquinas com materiais de embalagem; Controlar os pesos dos produtos de laticínios; Acondicionar produtos de laticínios; Armazenar os produtos de laticínios.
Fabricar o queijo: Preparar a coalhada; Cortar a coalhada; Mexer a coalhada; Dessorar a coalhada; Pré-prensar a coalhada; Filar a massa; Enformar a massa; Prensar o queijo; Salgar o queijo; Controlar a secagem do queijo; Controlar a maturação do queijo.
Pateurizar o leite: Clarificar o leite; Padronizar o leite; Homogeneizar o leite; Resfriar o leite.
Preparar equipamentos para pasteurizar e fabricar laticínios: Verificar registros para distribuição do leite; Regular pressão e temperatura no equipamento; Limpar os equipamentos para a pasteurização e fabricação de laticínios; Regular equipamentos conforme especificações.
Recomendamos veementemente que você valide o enquadramento fiscal da operação "Queijeiro na fabricação de laticínio" juntamente com a sua assessoria contábil de confiança. Decisões baseadas puramente em tabelas autônomas podem não prever isenções estaduais temporárias ou benefícios exclusivos do seu segmento, ocasionando perdas financeiras silenciosas.