Defumador de carnes e pescados
| CODIGO | 848105 |
| OCUPACAO | Defumador de carnes e pescados |
O código CBO 848105 classifica oficialmente a ocupação de "Defumador de carnes e pescados" conforme a estrutura do Código Brasileiro de Ocupações, publicado e mantido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Ele é a referência obrigatória para todas as relações de trabalho formais no Brasil.
O CBO 848105 pertence à família 8481 – Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos. O preenchimento correto deste código é mandatório nas transmissões do eSocial (eventos S-2200 e S-2300), nos informes da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais) e nos registros mensais do CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Impactos Legais e Trabalhistas do CBO 848105
A escolha correta do CBO 848105 impacta diretamente no enquadramento sindical do trabalhador, nas convenções coletivas de trabalho (CCT/ACT) aplicáveis e nos benefícios legais vinculados à categoria. Além disso, o INSS e a Receita Federal cruzam os dados do CBO com o salário informado para detectar divergências e indícios de sonegação trabalhista ou previdenciária.
Perfil Ocupacional — CBO 848105
Demonstrar competências pessoais: Atuar em equipe; Demonstrar dinamismo; Agir com ética; Demonstrar iniciativa; Demonstrar criatividade; Demonstrar flexibilidade às mudanças; Demonstrar senso crítico.
Embalar produto (salsichas, lingüiças, carnes e pescados): Requisitar material para embalagem; Realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados; Pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados; Grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados; Fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados; Colocar data de fabricação, validade e lote; Ensacar salsichas, lingüiças, carnes e pescados; Encaixotar salsichas, lingüiças, carnes e pescados.
Preparar matéria-prima e ingredientes: Definir carnes, pescados e ingredientes; Requisitar carnes, pescados e ingredientes; Receber carnes, pescados e ingredientes; Verificar data de validade; Verificar aspectos físicos e sensoriais; Limpar carnes e pescados; Triturar carnes; Pesar carnes, pescados e ingredientes.
Preparar o forno: Limpar o forno; Verificar utensílios; Verificar válvulas; Aquecer o forno; Controlar temperatura de aquecimento do forno.
Preparar o local de trabalho para processamento de alimentos: Inspecionar o ambiente; Registrar irregularidades; Solicitar ação corretiva e preventiva; Higienizar o ambiente; Higienizar equipamentos e utensílios; Organizar os utensílios.
Processar produto: Misturar carnes e ingredientes; Cozer salsichas e lingüiças; Salgar carnes e pescados; Lavar carnes, pescados e embutidos; Colocar nas varetas; Colocar na estufa ou forno; Tingir os embutidos.
Recomendamos veementemente que você valide o enquadramento fiscal da operação "Defumador de carnes e pescados" juntamente com a sua assessoria contábil de confiança. Decisões baseadas puramente em tabelas autônomas podem não prever isenções estaduais temporárias ou benefícios exclusivos do seu segmento, ocasionando perdas financeiras silenciosas.