325005
Enólogo
📋 Ficha Técnica Fiscal do CBO 325005
| CODIGO | 325005 |
| OCUPACAO | Enólogo |
📖 Guia Explicativo: Sobre o CBO 325005
O código CBO 325005 classifica oficialmente a ocupação de "Enólogo" conforme a estrutura do Código Brasileiro de Ocupações, publicado e mantido pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Ele é a referência obrigatória para todas as relações de trabalho formais no Brasil.
O CBO 325005 pertence à família 3250 – Enólogos, perfumistas e aromistas. O preenchimento correto deste código é mandatório nas transmissões do eSocial (eventos S-2200 e S-2300), nos informes da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais) e nos registros mensais do CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Impactos Legais e Trabalhistas do CBO 325005
A escolha correta do CBO 325005 impacta diretamente no enquadramento sindical do trabalhador, nas convenções coletivas de trabalho (CCT/ACT) aplicáveis e nos benefícios legais vinculados à categoria. Além disso, o INSS e a Receita Federal cruzam os dados do CBO com o salário informado para detectar divergências e indícios de sonegação trabalhista ou previdenciária.
Perfil Ocupacional — CBO 325005
Controlar processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho: Definir tipos de produtos e respectivos processos de produção; Definir equipamentos para elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho; Definir mesclas de vinho; Aplicar insumos testados e definidos para cada etapa do processo; Realizar análise sensorial (visual, olfativa e degustativa) durante a elaboração, no produto final em produtos concorrentes; Orientar pessoal quanto à higienização de equipamentos e utensílios utilizados no processo produtivo; Estabilizar físico-quimicamente o vinho através da refrigeração; Realizar análises de controle físico, químico, bioquímico e microbiológico nas fases dos processos; Controlar processo de vinificação (recebimentos das uvas, extração do suco, fermentação entre outros); Controlar processo de engarrafamento de vinhos e de derivados da uva e do vinho (filtração, enchimento, fechamento, rotulagem e acondicionamento); Elaborar vinhos espumantes; Elaborar vinhos compostos e licorosos; Elaborar ´wine coolers´; Elaborar conhaques (brandies) , graspas e outros destilados; Elaborar vinagres; Elaborar sucos de uva concentrados; Elaborar novos produtos e de novos derivados da uva e do vinho.
Controlar qualidade de insumos e matérias-primas: Avaliar estado fitossanitário das uvas recebidas; Analisar qualidade dos clarificantes e auxiliares de filtração; Avaliar qualidade dos fermentos e complexos enzimáticos; Analisar qualidade dos estabilizantes e conservantes; Avaliar qualidade dos vasilhames e fechamentos; Analisar qualidade dos rótulos, adesivos e caixas.
Coordenar atividades de viticultura: Recomendar plantio das variedades de uvas testadas e aprovadas; Recomendar sistemas de condução e espaçamento dos vinhedos; Recomendar práticas de cultivo da videira (poda, manejo do dossel vegetativo, tratamentos fitossanitários); Avaliar grau de maturação das uvas (grau brix, acidez total, maturação de taninos, sanidade dos frutos) para definição de lotes e momento da colheita.
Coordenar ações para o cumprimento de normas legais: Elaborar relatórios de produção, estoques e de comercialização ao órgão fiscalizador; Elaborar processos para registro de produtos; Elaborar processos para registro da empresa; Avaliar decisões de entidades de classe e órgãos públicos; Avaliar resultados de controles analíticos realizados nos laboratórios; Executar perícias exigidas em processos judiciais a título de prova e contra-prova.
Demonstrar competências pessoais: Manter-se atualizado quanto à legislação específica do setor; Demonstrar capacidade sensorial aguçada; Comunicar-se em língua estrangeira; Demonstrar criatividade; Demonstrar capacidade de tomar iniciativa; Demonstrar capacidade de concentração; Autocontrolar-se; Demonstrar espírito de liderança; Demonstrar capacidade de trabalhar em equipe.
Desenvolver atividades de divulgação: Promover visitação às construções históricas e adegas produtoras de vinho; Elaborar, em parceria, projetos de restauração do patrimônio histórico do vinho; Ministrar cursos, treinamentos, palestras e conferências em sua área de atuação; Avaliar vinhos e derivados da uva e do vinho, aromas e fragrâncias em congressos nacionais e interna.
Desenvolver atividades de pesquisa: Definir as características (cor, aroma e sabor) do produto a ser desenvolvido; Definir tipos de uva adequados para o vinho a ser desenvolvido; Definir sistemas de plantio adequados às variedades escolhidas para testes; Elaborar amostras de vinho com uvas testadas; Pesquisar processos de elaboração de produtos derivados da uva e do vinho; Testar novos insumos enológicos; Pesquisar processos de elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho; Pesquisar novos equipamentos para elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho.
Prestar suporte técnico a clientes internos e externos: Fornecer subsídios técnicos para cálculos de custo e de rentabilidade; Prestar serviços técnicos em órgãos oficiais de pesquisa e de fiscalização do setor vitivinícola; Prestar consultoria técnica à área industrial; Prestar assessoria técnica à área comercial no atendimento a clientes.
Controlar qualidade de insumos e matérias-primas: Avaliar estado fitossanitário das uvas recebidas; Analisar qualidade dos clarificantes e auxiliares de filtração; Avaliar qualidade dos fermentos e complexos enzimáticos; Analisar qualidade dos estabilizantes e conservantes; Avaliar qualidade dos vasilhames e fechamentos; Analisar qualidade dos rótulos, adesivos e caixas.
Coordenar atividades de viticultura: Recomendar plantio das variedades de uvas testadas e aprovadas; Recomendar sistemas de condução e espaçamento dos vinhedos; Recomendar práticas de cultivo da videira (poda, manejo do dossel vegetativo, tratamentos fitossanitários); Avaliar grau de maturação das uvas (grau brix, acidez total, maturação de taninos, sanidade dos frutos) para definição de lotes e momento da colheita.
Coordenar ações para o cumprimento de normas legais: Elaborar relatórios de produção, estoques e de comercialização ao órgão fiscalizador; Elaborar processos para registro de produtos; Elaborar processos para registro da empresa; Avaliar decisões de entidades de classe e órgãos públicos; Avaliar resultados de controles analíticos realizados nos laboratórios; Executar perícias exigidas em processos judiciais a título de prova e contra-prova.
Demonstrar competências pessoais: Manter-se atualizado quanto à legislação específica do setor; Demonstrar capacidade sensorial aguçada; Comunicar-se em língua estrangeira; Demonstrar criatividade; Demonstrar capacidade de tomar iniciativa; Demonstrar capacidade de concentração; Autocontrolar-se; Demonstrar espírito de liderança; Demonstrar capacidade de trabalhar em equipe.
Desenvolver atividades de divulgação: Promover visitação às construções históricas e adegas produtoras de vinho; Elaborar, em parceria, projetos de restauração do patrimônio histórico do vinho; Ministrar cursos, treinamentos, palestras e conferências em sua área de atuação; Avaliar vinhos e derivados da uva e do vinho, aromas e fragrâncias em congressos nacionais e interna.
Desenvolver atividades de pesquisa: Definir as características (cor, aroma e sabor) do produto a ser desenvolvido; Definir tipos de uva adequados para o vinho a ser desenvolvido; Definir sistemas de plantio adequados às variedades escolhidas para testes; Elaborar amostras de vinho com uvas testadas; Pesquisar processos de elaboração de produtos derivados da uva e do vinho; Testar novos insumos enológicos; Pesquisar processos de elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho; Pesquisar novos equipamentos para elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho.
Prestar suporte técnico a clientes internos e externos: Fornecer subsídios técnicos para cálculos de custo e de rentabilidade; Prestar serviços técnicos em órgãos oficiais de pesquisa e de fiscalização do setor vitivinícola; Prestar consultoria técnica à área industrial; Prestar assessoria técnica à área comercial no atendimento a clientes.
❓ Dúvidas e Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é o CBO 325005?
O CBO 325005 é o código que formaliza e classifica a ocupação de "Enólogo" no mercado de trabalho brasileiro, conforme tabela oficial do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE).
Onde é obrigatório informar o CBO 325005?
O CBO 325005 é obrigatório no eSocial (eventos de admissão e contratos de trabalho), na RAIS, no CAGED, na Carteira de Trabalho Digital e em processos de habilitação de benefícios no INSS.
O CBO 325005 define o salário mínimo da categoria?
O CBO por si só não define um piso salarial, mas ele determina o enquadramento sindical do trabalhador. A convenção coletiva da categoria (CCT) ou o acordo coletivo (ACT) correspondente ao CBO 325005 é quem estabelece o piso salarial aplicável.
💡 Parecer do Especialista Tributário
Recomendamos veementemente que você valide o enquadramento fiscal da operação "Enólogo" juntamente com a sua assessoria contábil de confiança. Decisões baseadas puramente em tabelas autônomas podem não prever isenções estaduais temporárias ou benefícios exclusivos do seu segmento, ocasionando perdas financeiras silenciosas.